Antes de que florezca, al maguey se le hace un hueco grande en el centro. El néctar que hubiera nutrido su tronco (el quiote) y sus flores, se va juntando allí, y se cosecha 2 o 3 veces al día. Un sólo maguey da de 5 a 15 litros diarios por 4 meses
El aguamiel es un líquido alcalino, rico en minerales y vitaminas de fácil asimilación. Contiene: calcio, hierro, fósforo, magnesio fibra soluble (inulina), cobre, potasio, zinc, vitaminas A, B1, B2, y C, los 9 aminoácidos esenciales
El aguamiel se utiliza en tratamientos para la acidez, anemia, ansiedad, artritis, asma, osteoporosis, estreñimiento, gastritis insomnio, síntomas de menopausia, tos, lupus, leucemia, enfermedades autoinmunes eleva las plaquetas. Disfruta de tu aguamiel, apreciando al mismo tiempo sus propiedades curativas y nutricionales